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Montag, September 21, 2020
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Genuss & Unterhaltung

„ascua”: Chef Matthias sagt endgültig adiós

Der Wechsel ist perfekt: Matthias Conrad hat sein „ascua” an seinen Nachfolger übergeben. Die nächsten Tage wird er aber noch im Restaurant sein, um einen „weichen Übergang” zu schaffen und da zu sein, wenn er gebraucht wird. Es wird also noch einige Tage viele Gerichte geben, die Matthias mit...

Casa Colonial: Jetzt auch sonntags geöffnet

Das Restaurant Casa Colonial hat seine Öffnungszeiten geändert. Hieß es früher: „sonntags nie“, ist nun der Ruhetag auf Dienstag verlegt worden. „Viele unserer Gäste möchten den Sonntag mit einem Abend im Casa Colonial stilvoll ausklingen lassen“, sagt Wolfgang Lettner, der Chef des Restaurants. Geöffnet also jetzt täglich abends ab...

Erfrischendes zum Löffeln – kalte Sommersuppen

Im Sommer sind sie auf den Inseln einfach ideal: kalte Suppen. Erfrischend und lecker machen sie satt, ohne den Körper zu belasten. Dabei liefern sie uns gleichzeitig eine ordentliche Portion an Mineralien und Flüssigkeit. Kalte Suppen sind perfekt als Snack zwischendurch oder, mit ein paar weiteren Zutaten, als Hauptspeise. Der...

Allioli… Simpel und kompliziert

Die Knoblauch-Tunke ist und bleibt einfach unschlagbar. Ganz pur zu (geröstetem) Brot. Oder zu Kartoffeln, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Egal! Fängt man einmal mit ihr an, kann man kaum noch aufhören. Aber gut muss sie sein. Viele Traditionsrestaurants schwören auf die eigene Allioli, nicht selten ist sie ein Aushängeschild für...

Kalte Suppe für heiße Tage

Die Gazpacho gehört in der spanischen Küche definitiv zu den Klassikern. Gerade an heißen Tagen ist das Gericht sowohl erfrischend, als auch sättigend. Für die Gazpacho benötigen Sie: 1 kg Tomaten (Strauchtomaten) 1 Gemüsezwiebel 1 Salatgurke 1 Paprikaschote 6 Knoblauchzehen 1 Chilischote 15 El Balsamico- oder Weinessig 6 EL Olivenöl ...

Weinkunde: Von „Joven“ bis „Gran Reserva“

Sie lieben spanische Weine? Dann kennen Sie auch die Begriffe Crianza, Reserva, Gran Reserva. Aber was bedeutet das genau? Und – was zum Himmel – ist „Vino joven“ oder „Roble“? Kleine Weinkunde von Dieter Abholte. Unter Reserva kommt mir beim Rotwein nichts ins Glas!“ Lassen Sie mich mit einem Gespräch unter...

SAL de IBIZA von Stiftung Warentest abgestraft

„Mangelhaft“ – „Irreführung“. Letzter Platz der Gruppe. Was sagt der Salz-Chef? Salz ist heute ein großes Geschäft. Längst nicht mehr nur Gewürzmittel, versprechen Edelsalze besonderen Genuss und wertvolle Eigenschaften. „test“, die Zeitschrift von Stiftung Warentest, nahm sich das Thema in der Oktoberausgabe vor. Untersucht wurden 36 Salze, vom Luxus-Meersalz über...

Die Schinken Spaniens

Die Schinken der Schweine aus den Eichenwäldern Spaniens gehören zu den kostbarsten der Welt. Und sie gehören zur spanischen Küche, ganz gleich ob Tapas-Kneipe oder Sterne-Restaurant. Doch zugegeben, viele von uns sind verwirrt, wenn sie Begriffe lesen wie „Bellota“, „Ibérico“, „Paleta“ – und das auch noch mit Zahlen wie...

Mandelmilch – ganz einfach selbst gemacht

Nicht nur lecker, auch gesund. Mandeln sind richtige kleine Nährstoffpakete. Sie sind basisch und liefern Mineralstoffe wie u.a. Magnesium, Calcium und Kalium. In immer mehr Coffee-Shops ist sie inzwischen nicht mehr wegzudenken. Aber auch im Müsli, über frischen Erdbeeren oder beim Backen ist sie eine lecker-gesunde Alternative zu normaler Milch:...

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